Pajdos Kft.

A Pajdos Borászat 2002. áprilisában alakult. Ez egy kis családi gazdaság, kft. formájában működik ez a kis családi vállalkozás, amely három lábon áll: egyik része a szőlő- és bortermelés, másik része a mezőgazdasági kereskedelem, a harmadik része pedig a magánszálláshely értékesítés.

5 hektáron gazdálkodunk, Eger és Eger környékén találhatók a szőlőültetvények, nagyobb része fehér, kisebb része vörös fajták. Legnagyobb mennyiségben Zengőt termelünk, Leánykát, Hárslevelűt, egy kevés Muskotályt a fehér fajták közül. A vörös fajták közül pedig van Kékfrankosunk, Cabernet-nk és Blauburgerünk. Mi inkább a hagyományos fajták termelésére koncentráltunk. A Zengőt a Leánykával szoktuk házasítani, ebből egy koracél tartályban érlelt, friss, üde, reduktív típusú bort készítünk: Zengő Leányka Cuvée-t. Szoktunk még készíteni ezen kívül Hárslevelű Muskotály Cuvée-t, ez egy félédes Cuvée. A vörösekből a Cabernet egy részét általában meghagyjuk tiszta Cabernet-ként, azt több évig érleljük ászokhordóban. Amit friss értékesítésre szánunk, az pedig két fajta: egy Kékfrankos Blauburger és Cabernet Cuvée, amely száraz bor, és ugyanebből félédes Cuvée-t is szoktunk készíteni.

Borainkkal borversenyekre is szoktunk nevezni: Egri Borverseny, Bükkaljai Borverseny, az Almásfüzitői Borversenyek. Ezek közül a legjelentősebb eredményt értük el az Egri Borversenyen az 1993-as évjáratú Cabernet Sauvignonnal, ő volt „Eger város vörösbora”. A Bükkaljai Borversenyen több arany- és ezüstérmet, különdíjat is nyertünk. A különdíjat a Zengő Leányka Cuvée-vel hoztuk el. Az Almásfüzitői Borversenyen a 2003-as évjáratú Kékfrankos Rosénk nyert aranyérmet. A borversenyekre általában 6-8 borral nevezünk, a boraink általában aranyérmesek, és rossz érzés, hogyha 1-2 akad közöttük, ami ezüstérmes.

Kis területünk van, ismerünk szinte minden tőkét, odafigyelünk a szőlőtermelésre, ügyelünk a szüret idejének pontos megválasztására. Pincénk 200 éves, kétszintű, két ága van, egymás alatt van a két ág. A fölső ágban koracél és műanyag tartályokban a fehér borokat készítjük, amelyek általában reduktív típusúak. Az alsó pincében pedig ászokhordókban érleljük a vörös borainkat.

A tárolótér-bővítés, a pincekorszerűsítés a további céljaink közé tartozik. Jelen pillanatban csak kannásbor-értékesítéssel foglalkozunk, palackossal nem. A távolabbi céljaink között szerepel a palackos értékesítés megvalósítása is.

Boraink értékesítése elsősorban a vendéglátásban történik, és a végfogyasztók számára is, de ott is kannás kiszerelésben. A házunk alatt található egy mini palackozó, jelenleg csak kistételben palackozunk, elsősorban a saját vendégházunk vendégei részére. Bízunk abban, hogy boraink a közeljövőben megtalálhatóak lesznek nemcsak a vendéglátásban, hanem az üzletek polcain is palackos kiszerelésben.