Cégünk a Taverna Rt 1989-ben alakult és a Taverna Holding ebből alakult át City Budapest Ingatlankezelővé, illetve a Taverna Holding, mint üzemeltetető Rt. Mi a holding 100%-os kft-je vagyunk, mint 100 Éves Vendéglátó és Szolgáltató kft-é. A belváros szívében vagyunk találhatóak az V. kerületben, az V. kerület és a VI. kerületben fedjük le üzletekkel a belvárost.
Az étterem valóban a belváros szívében található a Duna partján a Március 15. sarkában, Pesti Barnabás és a Galamb u. sarok épületében. Itt 1 emeletes barokk palotában található, ahol már 1831-óta jegyzett vendéglátás folyik a falak között. A 100 Éves Vendéglátó Kft kimondottan a vendéglátásra épült, minden olyan szegmensét lefedi a vendéglátásnak, ahol vendégek találhatóak házon belül elsősorban és házon kívül catering tevékenység kapcsán is.
Régi tradicionális étterem lévén ötvöztük a régmúlt ételeit a mai kor elvárásainak megfelelően, picit szelídítettük azokat a magyaros ételeket, amit elődeink nagyon szívesen ettek csípősen, erősen, egy pici állati zsiradékkal főzve. Ebből egy picit visszavettünk, de azért ezek a régi ízek azok a domináns ízek ma is megtalálhatóak. Mivel az étterem a szállodák tövében helyezkedik el, így egy magyaros blokkot, egy nemzetközi étlappal kibővítve kínálunk. Én azt szoktam mondani, hogy az étteremben, ami nyersanyag található, abból mindből étel kell, hogy készüljön. Esetleg a vendég ebből a 85 féle ételből nem talál megfelelőt, és azt mondja, hogy készítsenek nekem valamilyen ételt, minden rendelkezésre álló nyersanyagból azonnal tudunk ételt készíteni. Az étteremnek ez a profilja, és ezt profi módon kell, hogy biztosítsa a vendégeknek.
Az egész ház egy műemlék, és műemlék jellegéből fakadóan ez az Önkormányzat és a Műemlékvédelmi Felügyelőség kezelésében van. Az V. kerületi Önkormányzattól béreljük. Nekünk jutott az a feladat, hogy ezt a nagyon szép, régi kis éttermet töltsük meg szakmai tartalommal és ehhez nagy segítség nekünk a nagy cég a Taverna Holding Rt.
A 100 Éves Étterem nagyon sok nagykövetséggel áll kapcsolatban. A nagykövetségek szívesen jönnek hozzánk, régi cigányzene csapat zenél a házban, Rigó János vezetésével, ez párosul egy jó tányér étellel, és egy jó pohár borral. A borok tekintetében szinte minden Magyarországon jelentős magánpincészet borai megtalálhatóak a kínálatunkban. Én úgy gondolom, hogy ez a mi erősségünk, maga a vendéglátás és maga a szakmai finomságok, amit mi itt meg tudunk csinálni. Nemrégen még mi voltunk a Parlament Hivatalos szállítói, és a 100 Éves Étterem kollektívája ott is kivette részét. 12 éven keresztül a parlament beszállítója volt, és ott a különböző országok elnökeinek, miniszterelnökeinek főzött, ételt kínált és felszolgáltak, én úgy gondolom, hogy azok azért a vendéglátásnak egy olyan szintjére emelkedtek, ahol ezeket profi szinten látjuk el a legnagyobb megelégedésre.
Napi kapcsolatban vagyunk az utazási irodákkal, a partnereinkkel, a szállodákkal, hiszen szükségünk van azokra a szállóvendégekre, azokra a csoportokra, akiket a partnerek tudnak hozni, ezt egy személyben az értékesítési vezető látja el. Nagyon szeretnénk azt, ha engedélyeznék, hogy olyan átépítések folynának a házban, pl. egy terasznak a létesítése, vagy légkondicionálásnak a megoldása, akkor egy kicsit fel tudnánk lélegezni és ezeket a kényelmi szempontokat előtérbe helyezve egy plusz szolgáltatást tudnánk nyújtani a vendégeinknek.
Egy szóval tudnám jellemezni, ami különlegessé tesz bennünket, a minőség. Ugyanis az, hogy mit teszünk a vendég tányérjára, és hogyan tálaljuk azt, és az a felszolgáló kolléga, aki ezt a tányér ételt megfogja, hogyan prezentálja a vendégnek, ez a legfontosabb. Azok az ételek, amit mi elkészítünk, nem elég a nyersanyag, nem elég ahhoz a tudás, ahhoz még egy kicsit a lelket is oda kell tenni, ott kell lennie annak a lelkiismeretességnek, annak az odafigyelésnek. Az az apróság, ami még jobbá, teszi ezeket az ételeket, és én erre vagyok nagyon nagyon büszke.
Pozitív kicsengésű mondat része az volna ha valóban megvalósulnának azok a kényelmi szempontok, és kényelmi elképzelések, amit mi szeretnénk még a vendégeinknek nyújtani, és még nagyon hosszú időn át ebben a gyönyörű kis étteremben, ezt a vendéglátást még tudnánk szolgálni, és tudnánk a vendégeinknek ezzel megelégedettségére lenni.